食品安全和膳食经费管理

突出问题专项整治工作自查报告

第九〇〇医院幼儿园

为加强幼儿园食品安全和膳食经费管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，根据教育部教育督导局《关于切实做好食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作的通知》要求，特对我园食品安全和膳食经费管理工作进行自查、汇报如下：

多措并举严把食品安全关

（一）健全组织，细化分工，明确职责。

多年来，我园一直把食堂食品安全作为幼儿园工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以陈秀丽为第一责任人的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。

2、定期召开食堂食品安全工作会议、幼儿园教职工、行政后勤人员专题会议，学习相关文件，提高政治站位，加强食堂工作人员食品安全意识，切实认识重要性，坚持把幼儿园一餐两点做好，让广大师生真正感受到“校园餐”是放心餐、安心餐、良心餐，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

（二）食品安全制度化、常规化。

规范食堂人员学习培训制度，把《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神列入必学内容。在全园开展宣传活动，努力形成人人讲安全、人人监督安全的园所氛围。

严格落实以园长为第一责任人、行政助理为食品安全总监、保健护士为食品安全员的食品安全责任制和食品安全管理制度，根据《食品安全风险管控清单》，做好“日管控、周排查、月调度”,确保无过期、无证、腐败食品，对日常存储、加工等环节进行精细化，严格食品储存环境的管理，确保食品加盖、离地、隔墙、通风、透气，仓库无苍蝇、蚊虫、蟑螂、老鼠。食堂食品安全风险防控自查率达到100%。，同时切实落实陪餐制度，每日由幼儿园行政值班人员、当班保健护士与幼儿共同用餐，如实记录陪餐情况，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

日常采购物品中严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每日一餐两点留样待验，并作详细记录，对吃不完的食物全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。我园的食堂设备设施以及水源不存在安全隐患，食堂净水器三个月清洗一次，供水设施运转维护正常。

加强我园食堂从业人员管理，定期做好安全卫生培训工作。要求工作人员规范操作，遵守各项管理制度，全员掌握食品卫生安全的基本要求，养成良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。       

（三）改进完善食堂设施设备。

园部协同医院保障部对食堂操作规程及各类设施进行检验检查，所有配备的用电设施、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况良好，管理规范到位、操作流程明确。

针对我园食堂某些用具年久老旧的情况，我们积极向上级部门申请改善。目前已购置了洗碗机、增设了挡鼠板、更新了冲洗水管，压面机、搅拌机、消毒刀具正在申购程序中。

上下联动狠抓膳食经费管理突出问题专项整治

成立以园长为第一责任人的幼儿园膳食经费管理小组，层层监督、把关幼儿膳食经费的使用，坚决不挪作他用，切实做到专款专用。

幼儿园伙食由保健护士制定带量食谱，并协同食堂管理员、厨师三方一起确定各食材的用量，保证幼儿每天食品的实际供给量。食材严格规范出入库，磅秤、签字一个也不能少。在整个执行过程中，“一品一码”每日食品安全追溯，多人参与监管，确保有数据、有记录，同时食材采购由医院定点招标的专门供应商提供，严格执行食品进货查验记录制度。

（三）做好幼儿园党风廉政建设，幼儿园无“校园餐”中的廉洁问题、腐败问题、作风问题，绝无以权谋私、贪污侵占、节流挪用、干预投标等违纪违法行为。

（四）积极配合食品督部门和质量技术监督局以及医院保障部对我园膳食经费管理的检查，严格执行公开收费项目和收费标准，伙食费使用情况坚持每月公示。

三、整改措施。

1、加大食堂烹饪加工监管，严格落实操作细节，加工生、熟食品以及荤、素食品的容器、工具分开。

2、坚决禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

　3、加强健康教育，增强幼儿食品安全意识，知道不能吃霉变食品，不喝生水冷水，增强防护意识。

通过自查，我园的食堂食品安全和膳食经费管理工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，符合上级部门和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我园的食堂食品安全和膳食经费管理工作做实做严，坚持打造一个幼儿满意、家长放心、同行佩服、领导认可的学习和生活环境。